niedziela, 25 listopada 2012

Ryba z pomidorami, kaparami i anchois


- dorsz, moze byc inna ryba
- sok z jednej cytryny
- 6 lyzek oliwy z olwek
- 2 zabki czosnku
- 1 lyzeczka kaparow
- 4 filety anchois
- 200 ml bialego wina
- 300 gr pomidorkow koktajlowych
- sol, pieprz
- swieza bazylia
- mozna dodac czarne oliwki





1. Rybe zalewamy sokiem z cytryny i zostawiamy na pol godziny.

2. Nastawiamy piekarnik na 200 stopni.

3. Na patelni podgrzewamy oliwe, dodajemy czosnek, kapary i anchois. Dusimy to na malym ogniu przez 5 mniut az filety anchois zupelnie sie rozpuszcza. Dodajemy 100ml wina i czekamy az odparuje. Dodajemy pomidorki koktajowe przekrojone na pol.

4. Rybe umiesczamy w naczyniu zaroodpornym, przyprawiamy sola i pieprzem. Posypujemy bazylia i przyrzadzonym wczesniej sosem. Zalewamy reszta wina i przykrywamy folia alumniniowa.

5. Pieczemy rybe pod folia ok. 20 minut.

Smacznego!



 

Escudella mallorquina



Zupa o katalonskim rodowodzie, ta wersja pochodzi z Majorki, ktorej kuchnia slynie z warzyw.

Skladniki:

-1/2 kg bialej fasoli ( ja uzylam ugotowana ze sloika)
- 15o gr zielonej fasolki
- pol glowki bialej kapusty
- 2 ziemnaiki
- 3 marchewki
- 1 cukinia
- duza cebula
- lyzka oliwy z oliwek
- lyzeczka ostrej papryki (najlepiej pimentón)
- sol i pieprz





- Kapuste szatkujemy, ziemniaki obieramy i kroimy w kostke.

- Kroimy w kostke pozostale warzywa: cukinie, marchewke. Drobno kroimy cebule.

- W duzym garnku umieszczamy fasole, fasolke, marchewke, cebule i zalewamy woda, przyprawiamy sola. Gotujemy 15 minut.

- Co 5 minut wrzucamy w nastepujace kolejnosci: kapuste, ziemniaki, cukinie.

- Przyprawiamy ostra papryka i swiezo zmielonym pieprzem, mieszamy i gotujemy przez kolejne 5 minut.

- Na koncu dodajemy lyzke oliwy z oliwek.

Smacznego!!!!


Suflet grzybowy



Bardzo prosty i pyszny przepis dla milosnikow grzybow:

- 1/2 kg grzybow (najlepiej lesnych, choc moga byc pieczarki)
- 1 duza cebula
- 250 ml smietany
- 4 jajka
- sol i pieprz
- bulka tarta




1. Na oliwie dusimy pokrojona drobno cebulke.

2. Umyte grzyby kromiy drobno i dusimy z cebulka. Przyprawiamy je sola i pieprzem

3. W duzej misce rozbijamu 4 jajka i roztrzepujemy je dokaldnie, wlewamy smietane i mieszamy z jakami. Dodajemy ostudzone grzyby (powinny byc suche).

4. Piekarnik nastawiamy na 170 stopni.

5. Naczynie zaroodporne smarujemy tluszczem i posypujemy bulka tarta. Wylewamy mase jajeczno- grzybowa.

6. Wkladamy do piekarnika na godzine. Podajemy na zimno.

Smacznego!!!

Ciasto czekoladowe na oliwie


Bardzo prosty przepis na ciasto czekoladowe z kawalkiami czekolady na gorze.

- 200 gr maki
- 200 gr kakao
- 150 gr cukru
- 75 gr oliwy
- 2 lyzki proszku do pieczenia (ja uzylam drozdzy w proszku)
- 4 jajka

- 150 gr pokruszonej czekolady




1. Piekarnik nastawiamy na 170 stopni.

2. Miksujemy wszystkie skladniki: make, cukier, kakao, oliwe, jajka i suche drozdze lub proszek do pieczenia.

3. Blaszke smarujemy oliwa i posypujemyn maka, wylewamy mase.

4. Kawalki czekolady moczymy we wodzie i obtaczamy w mace ( to powoduje, ze nie opadaja na dno blachy) i posypujemy nimi ciasto.

5. Wkladamy do piekarnika na 35- 40 minut.

Smacznego!!!


Zapiekanka ziemniaczana z salami


- 4 duze ziemniaki ugotowane w mundurkach
- 3 jajka ugotowane na twardo
- 30 dkg dobrego miekkiego salami 
- kwasna smietana
- utarty zolty ser
- sol i pieprz



- Zimniaki obieramy ze skorki i kroimy w grube plastry.

- Jajka ugotowane na twardo rowniez kroimy na plasterki, salami kroimy w gruba kostke.

 - Naczynie zarodporne smarujemy oliwa, ukladamy warstwe ziemniakow, jajek, salami i tak na zmiane.
Pamietajmy aby posypac ziemnaki sola i pieprzem. Zalewamy calosc kwasna smietana i posypujemy zoltym serem.

- Zapiekamy ok. 20 minut w piekarniku.

Proste, ale cieszy.

Smacznego!!!

Sałatka z granatem i langostinos


- duze ugotowane krewetki typu langostinos
- granat
- endywia  (moze byc inna sałata, najlepiej jakas gorzkawa)

salsa rosa: majonez, ketchup (pol na pol), lyzka soku  pomaranczowego i  lyzka brandy




Jesli chodzi o wydobycie ziarenek granatu jest wiele szkol. Moja rada jest prosta: kroimy owoc na pol i uderzamy w niego duza lyzka, ziarenka wyskakuja same. Szybko i skuteczne;)))

Sałatka, ktora widzicie na zdjeciu przygotowalam na impreze, dlatego zaserwowalam ja w malych naczyniach, zeby bylo efektowniej.

Na dnie umiescilam endywie, nastepnie ziarenka granatu, dodalam salse rosa i na koncu umiescilam obrane langostinos.

Teraz jest sezon zarowno na endywie jak i na owoc granatu, wiec do kuchni kochani!!!

Smacznego!

Pulpety rybne w sosie pomidorowo-warzywnym


Pulpety:

- 1kg mrozonych filetow rybnych
- bulka tarta
- 1 surowe jajko
- 2 zabki czosnku
- zielona pietruszka
- sol, pieprz


Sos:

- 250 ml gestego sosu pomidorowego
- 3 zabki czosnku
- 1 mala cebula
- czerwona papryka
- wlosczyzna (marchewka, por, seler)
- sol, pieprz, odrobina cukru
- pol szkalnki bialego wina

- oliwa z oliwek
- lisc laurowy        
                              


1.Filety rybne gotujemy z lisciem laurowym.

2. W misce wyrabiamy mase jak na mielone: dodajemy ugotowana rybe (dobrze odsaczona, ja susze ja na papierze kuchennym), rozgnieciony czosnek, surowe jajko, garsc bulki tartej, sol, pieprz i sporo natki pietruszki.

3. Pulpety obtaczamy w bulce tartej i smazymy je na oliwie.

4.Przygotowujemy sos:

- na oliwie dusimy cebule, czerwona paryke i czosnek
- dodajemy wloszczyzne
- zalewamy warzywa sosem pomidorowym, wlewamy pol szklanki bialego wina
- przyprawiamy sola, pieprzem, ja dodaje odrobine cukru
- gotujemy razem ok 10 minut az warzywa zmiekna

5. Umieszczamy pulpety w sosie i gotujemy je przez kilka minut. Posypujemy natka pietruszki i zjadamy!!!

Smacznego!!!



Lentejas, czyli soczewica z chorizo



Do soczewicy przekonalam sie calkiem niedawno. Teraz ja uwielbiam. Danie z serii: hiszpanska klasyka!!!

- 0, 5 kg zielonej soczewicy
- 3 chorizo
- 2 marchewki
- 2 ziemniaki
- 1 cebula
- 4 zabki czosnku
- mala czerwona papryka
- oliwa
- kostka bulionowa
- pol szklanki gestego sosu pomidorowego
- sol, pieprz i ostra paryka
- 1litr wody
- lisc laurowy




Ja uzywam do tego dania szybkowaru i nie mocze soczewicy przez noc.


1. Pluczemy ziarna soczewicy pod bierzaca woda.

2. Gotujemy soczewice w litrze wody, dodajemy marchewke pokrojona w spore kawalki, ziemniaki przekrojone na pol, lisc laurowy, kostke bulionowa. Gotujemy az warzywa beda miekkie, soczewica nie powinna byc rozgotowana.

3. Przegotowujemy sofrito: na oliwie dusimy cebulke, z czerwona parpryka i czosnkiem.

4. Dodajemy sofrito do ugotowanej soczewicy. Dodajemy chorizo pokrojone w grube plastry.
Gotujemy ok 15 minut, dolewajac wode. Przyprawiamy sola, pieprzem i spora iloscia ostrej papryki (najlepiej piementón).

5. Na koncu wlewamy sos pomidorowy i gotujemy jeszcze przez chwile.

Lentejas nie powinny byc suche, jest do danie, ktore je sie lyzka, przypomina raczej zupe.

Smacznego!!!

sobota, 18 sierpnia 2012

Żółty ser domowej roboty


Bardzo prosty przepis. Szczerze mowic nie liczylam na sukces.. A tymczasem efekt byl rewelacyjny. Prawdziwy zolty ser!!!
Nastepnym razem dodam przeprawy typu oregano, bazylia, moze suszone pomidory...

- 1 kg twarogu
- litr mleka
- 1 jajko
- 100 gr masla
- lyzka sody oczysczonej
- sol




* Mleko zagotowac, dodac twarog, gotowac ok 20 minut mieszajac  (powstana grudki).

* Odcedzic twarog, najlepiej przy uzyciu szmatki.

* Wymieszac twarog i jajkiem, maslem i lyzka sody. Dokladnie wymieszac. Po dodaniu sody ser stanie sie ciagnacy i zacznie przypominac zolty ser.

* Wlozyc ser do plastikowego nacznia, nie przykrywac i zostawic na noc.

Ryba zapiekana w sosie pomidorowo- warzywnym


- ryba w calosci oczyszczona w srodku ( watlusz)
- 1 duza cebula pokrojona w piorka
- 3 pomidory obrane ze skorki i pokrojone w kostke
- 2 lyzki gestego sosu pomidorowego
- 1 marchewka obrana i pokrojona w plasterki
- 50 gr pieczarek
- kieliszek bialego wina
- oliwa
- maslo
- sol, pieprz, ostra papryka





* Na masle i oliwie (proporcja pol na pol) dusimy cebule i marchewke ok 5 minut.

*  Dodajemy pomidory i sos pomidorowy. Dusimy przez kolejne 5 mint.

* Dodajemy pokrojone pieczarki i gotujemy przez chwile calosc.

* Nastepnie wlewamy wino, mozna dodac troche wody i przyprawiamy, gotujemy.

* Na dno zaroodpornego naczynia wylewamy polowe sosu,  ukladamy na nim rybe i zalwamy reszta sosu.

* Wkladamy do piekarnika na 15 minut.

Pyszne!!!!

środa, 1 sierpnia 2012

Tortilla z ziemniakami i papryką



- 5 jajek
- 3 srednie ziemniaki
- pol zielonej papryki
- troche czerwonej papryki marynowanej ze sloika
- mala cebula
- czosnek (opcjonalnie)
- oliwa
- sol, pieprz

                            


-Ziemniaki obrać i pokroić w  cienkie plasterki .

- Cebulę  i zielona papryke  zeszklić na rozgrzanej oliwie. Dodać ziemniaki i smażyć aż staną się miękkie.

- Jajka roztrzepać, przyprawić solą i pieprzem.

-  Ziemniaki z patelni przełożyć do miski z jajkami i dokładnie wymieszać. Dodac marynowna papryke.

- Całość wlać ponownie na patelnię z oliwą i smażyć na wolnym ogniu do zarumienienia. Z pomocą dużego, płaskiego przełożyć tortillę na drugą stronę i ponownie smażyć do zarumienienia.


Cukinie faszerowane tuńczykiem


-4 cukinie
-3 male puszki tuńczyka w sosie wlasnym
-1 cebula
-pol malej czerwonej papryki
-pol zielonej papryki
-3 zabki czosnku
-gesty sos pomidorowy
- sol, pieprz, odrobina cukru
-oliwa
-utarty zolty ser


                       

-Cukinie rozciąć wzdłuż, wydrążyć miąższ, powstałe łódeczki podgotowac troche we wrzatku (ja wstawiam je czasem na kilka minut do mikrofali aby zmiekly troche ale nie zupelnie, lubie gdy sa wciaz troche chrupiace), odstawić.

-Miąższ cukini posiekać.

-Rozgrzać oliwę, podsmażyć cebulę, papryke, miaz cukini i na koncu czosnek. Dodac gesty sos pomidorowy oraz tunczyka. Przyprawic sola, pieprzem i odrobina cukru.

- Wydrazone cukinie ulozyc w naczyniu zarodpornym, wypelnic farszem i posypac zoltym serem.

- Zapiekac w piekarniku ok 20 minut.

Smacznego!!!


wtorek, 31 lipca 2012

Ciasto francuskie z karamelizowana cebula i kozim serem


 Ser kozi i karemlizowna cebula!!! To polaczenie jest boskie!!! Ci, ktorzy sledza moj blog wiedza, ze uwielbiam to polaczenie na kanapkach, w salatkach, quichach, tartach itp itd.

Tym razem proponuje bardzo prosty przepis swietny na imprezy:

- ciasto francuskie
- miekki ser kozi ze skorka
- cebula karamelizowna
- 1 surowe jajko

Skladniki do cebuli karamelizowanej:

- cebula
- oliwa
- brazowy cukier
- ocet winny
- sczypta soli




-Przygotowujemy cebule karemelizowana: Na oliwie podsmazmy cebule pokrojona w piorka. Gdy sie zeszkli dodajemy 3-4 lyzki brazowego cukru, zalewamy octem i dusimy ok 15 minut, mieszajac od czasu do czasu. Mozna cebule podlac woda. Cebulka powinna byc brazowa ale miekka, nie chrupiaca.
Mozna zrobic jej wiecej i zawekowac (mysle ze wlasnie sama tak uczynie, zrobie konfiture z cebuli nastepnym razem!!!)

- Ciasto francuskie kroimy na kwadraty, umieszczamy na nim cebule karamelizowna i plaster sera koziego. Smarujemy brzegi roztrzepanym jajkiem i wkladamy do piekarnika na ok 20 minut.

Pyszne!!!



Spaghetti z pulpetami w sosie pomidorowo- bazyliowym


- makaron spaghetti

pulpety:

- 0, 5 kg mielonej wolowiny
- 2 rozgniecione zabki czosnku
- pol malej cebulki drobno posiekanej
-drobno posiekana zielona pietruszka
-oregano
-majeranek
-1 jajko

sos:

-oliwa
- pol cebuli
- 200 ml gestego sosu pomidorowego
- swieza bazylia



Bardzo prosty i pyszny przepis:

- Mieszamy wszystkie skladniki na pulpety, przyprawiamy sola i pieprzem. Wazne jest aby dodac sporo zielonej pietruszki. Wyrabiamy mieso i formujemy male kulki. 

- Pulpety smazymy na oliwie i odkaladamy je na bok.  Na tej samej patelni rumienimy drobno pokrojona cebulke, gdy bedzie miekka zalewamy ja sosem pomidorowym. Przyprawiamy sos i na koncu dodajemy sporo posiekanej swiezej bazyli. Wkladamy pupelty do sosu i gotuejmy razem przez 5 minut.

- Podajemy ze spaghetti ugotowanym al dente w wodzie z dodatkiem oliwy.

Smacznego!!!



Indyjskie szaszłyki z kurczaka


-piersi drobiowe pokrojone w gruba kostke

marynata:

- 2 rozgniecione zabki czosnku
 -1 lyzka gestego sosu pomidorowego
- 1 lyzka gestej smietany
- 1 lyzka sosu sojowego
- ostra papryka
- indyjska mieszanka przypraw garam masala
- sol i pieprz




- Kawalki kurczaka zostawiamy na noc w marynacie. 

- Na nastepny dzien nabijamy kurczaka na patyki i grillujemy!!!

- Podajemy z sosem jogurtowym (jogurt naturalny, szosnek i swieza mieta).

Pyszne!!!


poniedziałek, 30 lipca 2012

Salatka z ciecierzycy,fety i pomidorow


-ciecierzyca w puszce
- 100 gr fety
-  1 duzy pomidor
- czerwona cebulka
- zielona pietruszka 
- sol, pieprz


dressing:

- 1 zabek czosnku rozgnieciony
- oliwa z oliwek extra virgin
- ocet winny
-  oregano


 


- Ciecierzycę dokładnie płuczemy i odsączamy. 

- Pomidory kroimy w mniejszą kostkę. Listki natki i cebulke drobno siekamy. Fete kroimy w kostkę. 

- Przygotowujemy dressing z oliwą, octem winnym, czosnkiem, oregano.

 -W misce umieszczamy ciecierzycę, pomidory, fete i natkę, polewamy dressingiem i przyprawiamy sola i pieprzem.

Pyszne i zdrowe!!!


Pieczarki faszerowane fetą


-duze pieczarki (ok 10-12 sztuk)
- mala cebula
- 2 zabki czosnku
- pietruszka
- feta 100gr
- sol, pieprz, ja dodalam zamiast soli wegete
- oliwa
- 1 jajko
- bulka tarta



Pyszny przepis!!!!

- Pieczarki myjemy dokladnie, odcinamy brudne koncowki i wycinamy nozki prze samym kapeluszu. 
  Kroimy te ogonki bardzo drobno.

- Na oliwie rumienimy cebulke i dodajemy na koncu drobno pokrojony czosnek oraz pokrojone nozki pieczarek. Dusimy wszystko razem az wyparuje woda.

- Mieszamy to z pokruszona feta, przyprawiamy sola lube wegeta, spora iloscia pieprzu, dodajemy zielona pietruszke. Powstalym farszem nadziewamy kapelusze.

-Pieczarki obtaczamy w jajku i bulce tartej i smazymy na oliwie, farszem do dolu, az sie zrumienia. Nastepnie smazymy je przez chwile z drugiej strony.

Rewelacja!!!


Almejas a la marinera


-0, 5 kg mazle sercowki (vongole)
- 4 zabki czosnku
- pol cebuli szalotki
-oliwa z oliwek
- zielona pietruszka
- 1/2 kostki rosolowej
- kieliszek bialego wina
- pol lyzki maki




- Malze zostawic na pol godziny w osolnej wodzie. Umyc je dokladnie pod bierzaca woda.

-Włożyć malze do płaskiego rondla, wlać 200 ml wody, przykryć i gotować na dużym ogniu przez około 3 minuty, potrząsając 2 - 3 razy naczyniem. Gdy wszystkie małże się otworzą, wyjąć je łyżką cedzakową na talerz, wodę zachować.

- Na oliwie zrumienic cebule, dodac drobno pokrojony czosnek.

- Nastepnie dodac do cebuli i czosnku lyzke maki, zalac winem i woda, w ktorej gotowalismy malze, mieszac caly czas drewniana lyzka. Sos nie powinien byc gesty.

- Dodac do sosu pol kostki rosolowej do smaku i duzo zielonej pietruszki.

- Malze wylozyc na polmisku i zalac sosem.

Pyszne!!!



niedziela, 29 lipca 2012

Kofta kebab z sałatką z ogórków



- 0, 5 kg mielonej wolowiny
- pol malej cebuli (bardzo drobno posiekana)
- 1 rozgnieciony zabek czosnku
- 1 surowe jajko
- przyprawy: sol, pieprz, papryka, zmielony kmin rzymski, szczypta cynamonu i kolendra
- swieza pietruszka, mieta i kolendra



- Mieszamy wszystkie skladniki w misce i wyrabiamy mieso.

- Obklejamy nim patyczki do szaszlykow.

- Smazymy je malej ilosci oliwy na patelni grillowej lub na grillu.

- Podajemy je z chlebem pita i z salatka z ogorkow.

Salatka  z ogorkow: 3 srednie ogorki, jeden rozgniecioney zabek czosnku, jeden gesty jogurt naturalny, swieza mieta, sol i pieprz.

Pyszne!!!


Hummus z ciecierzycy



-  250 ml ciecierzycy z puszki lub ostudzonej ugotowanej
-  2 zabki czosnku
-  2 lyzki oliwy z oliwek extra virgin
-  sok z polowy cytryny
-  pasta sezamowa tahini (jesli ja macie, mozna dodac oliwe sezamowa lub po prostu zrumienione ziarna sezamu)
- pol szklanki wody z ciecierzycy( z puszki lub  wody, w ktorej gotowalismy ciecierzyce)
- sol





Można użyć odsączonej ciecierzycy z jednej puszki lub ugotować suchą ciecierzycę: należy moczyć ją przez noc w zimnej wodzie, następnie wymienić wodę na świeżą w takiej ilości aby sięgała ponad poziom ciecierzycy i gotować na małym ogniu przez około 2 - 3 godziny do miękkości. Ciecierzycę można gotować z dwoma ząbkami czosnku. W razie potrzeby uzupełniać wodę, nie trzeba dodawać soli.

Przepis na hummus jest bardzo prosty: nalezy zmiksowac wszystkie skaldniki, dolewajac oliwe w trakcie miksowania.

Mozna posypac  hummus ostra papryka lub ziarnami sezamu. Pyszne na kanapki, z krakersami oraz sucharkami. Pyszne i zdrowe!!!


Sałatka z surimi i szynka


- paluszki krabowe surimi (ok 8 sztuk)
- 6 plasterkow szynki
- mala puszka kukurydzy
- 2 jajka ugotowane na twardo
- majonez
- ketchup
- sol, pieprz





- Surimi i szynke kroimy na cienkie paski, jajka w kostke.

- Dodajemy odsaczona kukurydze.

- Przygotowujemy sos: mieszamy pol na pol majonez z ketchupem .

- Przyprawiamy sola i pieprzem.

sobota, 28 lipca 2012

Provoleta z suszonymi pomidorami.

 
- ser provolone
- suszone pomidory (w oliwie)
- cebula
- oliwa



Ja kupuje provolone w krazkach, ktore sa idelane do zapiekania na grillu lub w piekarniku.


Przygotowuje je zwykle w okraglym glinianym naczyniu.Przepis jest dziecinnie prosty:

- podsmazam cebulke, az sie zeszkli i bedzie miekka
- ukladam warstwe cebuli na dnie glinianego naczynia, dodaje pokrojone suszone pomidory
- ukladam na tym krazek provolone i posypuje ser oregano
- zapiekam w piekarniku ok 5 iunt az ser sie rozpusci

Pyszne, mozna dodac na dno inne skladniki np. pieczarki. Smacznego!!!


Chłodnik pomidorowo- arbuzowy z bazylia


- 6 srednich pomidorow
- 1/4 arbuza bez pestek
- 3 lyzki oliwy z oliwek
- swieze oreagno (ok 5-6 listkow)
- ser kozi lub feta 




- Pomidory zalac wrzatkiem i obrac ze skorki.
- Arbuza pokroic na kawalki, usunac pestki.
- Zmiksowac pomidory z arbuzem, oliwa i oregano.

Podawac mocno schlodzone, mozna udekorowac listkami bazylia i pokruszonym serem kozim lub feta.


poniedziałek, 25 czerwca 2012

Lasagna meksykanska


- mieso mielone (wolowina ok 0, 5 kg)
- makaron lasagna
- gesty sos pomidorowy
- puszka kukurydzy
- puszka czerwonej fasolki
- czerwona papryka
- 1 cebula
- 2 zabki czosnku
- dodalam rowniez odrobine mieszanki warzywnej (groszek, zielona fasolka i marchewka)
- sol, pieprz
- utarty zolty ser



* Zeszkilc cebule na oliwie, dodac czosnek, czerwona papryke i na koncu gdy cebula i papryka beda miekkie dodac mieso mielone. Przyprawic sola i pieprzem, gotowac na malym ogniu ciagle mieszajac.

* Wlac  sos pomidorowy oraz dodac warzywa: czerwona fasollke, kukurydze, mozna dodac rowniez marchewke, groszek. Gotowac przez chwile razem. Mozna dodac troche ostrej papryki lub kilka kropelek tabasco.

 * Przekladac plasty lasagni farszem warzywno- miesnym. Na koncu posypac utartym zoltym serem. 

* Piec w piekarniku ok 25 minut.

Smacznego!!!


czwartek, 21 czerwca 2012

Tarta z pieczarkami, szparagami i pomidorkami


- ciasto francuskie
- zielone szparagi
- cebula
- pieczarki
- pomidorki koktajlowe
- ser gorgonzola
-oliwa
- sol, pieprz




* Cebulke podsmazamy na oliwie. Dodajemy pieczarki i podsmazamy przez chwile. Nie powinny byc miekkie. Przyprawiamy je sola i pieprzem.

* Zielone szparagi gotujemy prze kilka minut.

* Ciasto francuskie rozkladamy na blaszce i zawijamy brzegi. Ukladamy na ciescie pieczarki, nastepnie szparagi oraz  pomidorki kotajlowe przekrojone na pol. Posypujemy calosc pokruszonym serem gorgonzola lub innym serm plesniowym.

* Wkladamy do piekarnika na ok 25 minut.

Smacznego!!!



środa, 6 czerwca 2012

Dorsz zapiekany z ziemniakami, cebula i suszonymi pomidorami



- fielt z dorsza
- 3-4 ziemniaki
- 2 cebule
- 3 zabki czosnku
- suszone poimdory
-oliwa z oliwek
- sol, pieprz




* Ziemniaki obieramy i kroimy w cienkie plastry. Smazymy je na oliwie na malym ogniu.

* Cebule kroimy w piorka. Dodajemy do zimniakow i smazymy az sie zrumieni. Na koncu dodajemy drobno posiekany czosnek i suszone pomidory. Smazymy wszystko jeszcze przez kilka minut, ciagle mieszajac. Przyprawiamy sola i pieprzem.

* W naczyniu zaroodpornym ukladamy warste usmazonych ziemniakow i na niej umieszczamy kawalki ryby. Zapiekamy ok 10 mniut.



wtorek, 5 czerwca 2012

Łosoś w sosie koperkowym


Bardzo prosty przepis na  łososia w sosie koperkowym:

- filety z łososia pokrojone w paski
- smietana
- koperek
- 3 zabki czosnku
- odrobina bialego wina
- mozna dodac troche soku z cytryny
- sol i pieprz



Przepis jest dziecinnie prosty:

* Smazymy rybe na oliwie, po kilka minut z kazdej strony, uwazajc by jej nie wysuszyc.

* Czosnek siekamy i wrzucamy na patelnie, gdy sie zrumieni wlewamy smietane. Dodajemy odrobine wina, duzo koperku, sol i pieprz. Dusimy rybe w sosie na malym ogniu przez kilka minut i gotowe!!!

Smacznego!!!


poniedziałek, 4 czerwca 2012

Ensaladilla rusa, czyli salatka ziemniaczana z tunczykiem


Ensaladilla rusa to hiszpanski odpowiednik naszej salatki ziemniacznej. Jest do danie typowo hiszpanskie mimo nazwy: salatka rosyjska. Co rozni ja od naszej salatki? Tunczyk!!!

- ugotowane ziemniaki
- mrozonka warzywna (fasolka, groszek i marchewka pokrojona w kostke)
- jajka na twardo
- majonez
- zielone oliwki
- tunczyk z puszki
- paluszki krabowe
- papryka piquillo, mozna docac czerwona papryke, lub pominac ten punkt





* Ziemniaki i ugotowane jajka kroimy w drobna kostke.

* Mrozone warzywa gotujemy.

* Z tunczyka odlewamy oliwe.

* Paluszki krabowe kroimy w paski, papryke piquillo (jesli mamy) rowniez.

* Oliwki kroimy na pol, mieszamy wszystkie skladnki, dodajemy majonez i przyprawiamy sola i pieprzem.

Chlodzimy w lodowce przed podaniem, smacznego!!!

Ajoblanco


W niektorych czesciach Andaluzji jak i w Ekstremadurze jada sie gazpacho bez warzyw tzw. ajoblanco. Jego skaldniki to chleb, migdaly, woda, czosnek, oliwa i ocet. Podaje sie go z kawalkami melona lub z winogronami.

250 gr bialego pieczywa
150 gr obranych migdalow
2 zabki czosnku
5 lyzek oliwy z oliwek z pierwszego tloczenia
2 lyzki octu z wina Jerez
0, 5 l wody



* Chleb moczymy we wodzie. Mikujemy go z migdalami, czosnkiem i szczypta soli, az powstanie jednolita biala masa.

* Stopniowo i powoli dolewamy oliwe tak jakbysmy robili majonez.

* Na koncu dolewamy wode i ocet Jerez. Przecedzamy.  

W ajoblanco powinien dominowac smak migdalow, nigdy czosnku. Podaje sie je zawyczaj z kawalkami melona lub ze slodkimi winogronami typu moscatel. Ja lubie ajoblanco z szynka serrano i winogronami. Podaje je zazwyczaj w kieliszkach do martini, czasem nabijam winogrona na patyczek do szaszlykow, wyglada to efektownie.

Smacznego!!!

Gazpacho


Z gazpacho jest w Hiszpanii tak jak z zurkiem w Polsce, w kazdym domu wyglada i smakuje inaczej. Czasem bywa pomaranczowe, czasem intesnsywnie czerwone; czasem jest kwasne, czasem slodkawe. Bywa rzadkie lub geste, podawanje sie je z kawalkami warzyw lub bez nich. Zawsze jednak jest lekkie, orzezwiajace w upalne dni i przed wszystkim zdrowe.

 
1 kg dojrzalych pomidorow
1 sredni ogorek
1 zielona papryka
1 czerwona paryka
1 mala cebula
3 zabki czosnku
2 kromki bialego chleba
5 lyzek oliwy z oliwek extra virgen
3 lyzki octu winnego
1 szkalnka wody
sol




* Chleb moczymy we wodzie. 
* Pomidory zalewamy wrzatkiem, obieramy je skorki. Obieramy rowniez ogorka. 
* Kroimy warzywa w kostke i miksujemy z namoczonym chlebem, cebula i czosnkiem. Dodajemy wode, pozniej oliwe, ocet i sol. 
* Przecedzamy gazpacho i chlodzimy je przez kilka godzin.

( tradycyjnie podaje sie je w brazowym glinianym naczyniu i na malym talerzyku obok podaje sie bardzo drobno pokrojonego pomidora, ogorka, papryke i cebule)
                                                                         *****
Historia gazpacho nie jest dokladnie znana, wynika to z faktu ze jak latwo sobie wyobrazic nie bylo to danie podawane na dworach krolewskich. Gazpacho bylo daniem biednych andaluzyjskich robotnikow. Gdyby przesledzic uwaznie stare ksiazki kucharskie Hiszpanii to wylania sie z nich przede wszystkim bieda. Ten kraj jak malo ktory doswiadczyl glodu, stad prostota ich dan, to zazwyczaj tanie skladniki dostepne w kazdym domu. Przykladem tego chocby tortilla de patatas to po prostu jajka z ziemniakami,  jak rowniez wielkanoce torrijas, ktore sa  to moczonym w mleku chlebem smazony na oliwie. Gazpacho ma podobny rodowod, cieszylo sie ono popularnoscia wsrod robotnikow winnic i plantacji cytrusow na poludniu kraju. Pierwotnie byl to chleb ubijany w mozdzierzu z czosnkiem, octem i oliwa, wzmianki o tym pochodza jeszcze z czasu kalifatu, czy nawet Imperium Rzymskiego. Dzis jego podstawowe skladniki oprocz wspomnianych to pomidor, papryka, ogorek i cebula.


sobota, 2 czerwca 2012

Atún encebollado, czyli tunczyk w cebuli


-800gr swiezego tunczyka pokrojonego w grube kostki
-3 duze cebule
- 3 zabki czosnku
- oliwa z oliwek
- pol szklanki bialego wina
- 1/2 lyzki oregano
- 1/2 lyzki slodkiej papryki
- 1/2 ostrej papryki
- lisc  laurowy
- 1/2 szkalnki wody
- sol, pieprz




* Kawalki tunczyka przyprawiamy sola i pieprzem. Podsmazamy go na oliwie, po 2-3 minuty z kazdej strony, nie dluzej bo bedzie suchy.

* Na tej samej patelni dusimy cebule pokrojona w piorka z lisciem laurowym, gdy bedzie juz  miekka dodajemy drobno  pokrojony czosnek. Dusimy cebule w sumie ok 20 minut, powinna byc brazowa i miekka.

* Dodajemy oregano, slodka i ostra papryke i wino. Gotujemy ok 5 minut i nastepnie dodajemy rybe i wlewamy pol szklanki wody. Gotuejemy razem jescze przez kilka minut. Dodajemy odrobine soli jest to konieczne.

Smacznego!!!


Cuba libre z cynamonem



Rewelacyjny drink  na weekend: cuba libre z cynamonem!!!

- coca- cola
- rum (dobry rum!)
- plasterek pomaranczy
- laska  cynamonu (jedna na drinka)
- mozna posypac cynamonem
- lod




  Na zdrowie!!!Salud!!!I udanego weekendu!!!


piątek, 1 czerwca 2012

Sałatka z łososiem wędzonym i młodymi ziemniakami



 Sałatke te jadlam z mama w Barcelonie na Placa Catalunya. Wlasnie sobie o niej przypomnialam!!!

- rukola
- mlode ziemniaki
- czerwona cebula
- łosos wędzony
- sol
- swiezo zmielony pieprz
- majonez
- koperek



- Ziemniaki gotujemy w mundurkach i kroimy w grube plastry.

- Na duzym talerzu ukladamy warstwe rukoli, po bokach ukladamy ziemniaki, ja nie studze ziemniakow, wole gdy sa jeszcze cieple.

- Czerwona cebule kroimy w piorka i dodajemy do salatki. Nastepnie dodajemy lososia pokrojonego w paski. Solimy i pieprzymy.

- Przygotowujemy sos:  mieszamy majonez i koperek, mozna zastosowac inny sos np. czosnkowy lub tatarski. Rzecz w tym, zeby cieple jescze ziemniaczki smarowac tym sosem. Pyszne!!!


sobota, 26 maja 2012

Ziemniaki faszerowane pieczarkami


Ziemniaki z pieczarkami sa swietnym dodatkiem do obiadu.

- mlode ziemniaki ugotowane w mundurkach
- pieczarki
- cebula
- czosnek
- szczypiorek
- zielona pietruszka
- utarty ser
- sol, pieprz




* Ziemniaki gotujemy w mundurkach i czekamy az ostygna.

* Na oliwie dusimy cebule (sporo!) i gdy bedzie juz miekka dodajemy drobno pokrojone czosnek i pieczarki. Mozna dodac boczek lub szynke serrano, ja tym razem postawilam na wersje wegetarianska.

* Pieczarki dusimy  na malym ogniu, przyprawiamy sola, pieprzem, mozna zamiast soli dodac wegete. Pieczarki powinny byc suche, czekamy az wyparuje woda, ktora puszcza. Dodajemy do nich szczypiorek i zielona pietruszke.
* Ziemniaki kroimy na pol i przy uzyciu malej lyzeczki wydrazamy je i nastepnie faszerujemy pieczarkami.

* Posypujemy zoltym serm i zapiekamy ok 10 minut w piekarniku.

Smacznego!!!



Sałatka z ryżem i kurczakiem

- ryż
- kurczak ugotowany
- kukurydza
- puszka ananasa
- majonez
- lyzka curry
- 2-3 zabki czosnku
- sol, pieprz
- namoczone rodzynki (opcjonalnie)




* Gotujemy ryz i czekamy az ostygnie.

* Kurczaka kroimy w kostke i mieszamy z ryzem,  kukurydza i ananasem.

* Rozgniatamy 2-3 zabaki czosnku, mieszamy z lyzka curry i majonezem, dodajemy sos do slatki.

* Przyprawiamy sola i pieprzem. Przechowujemy w lodowce co najmniej 2 godziny przed podaniem.

Smacznego!!!!


piątek, 25 maja 2012

Ekspresowe brownie z mikrofali


Rewelacyjny przepis. Ciasto gotowe w 10 mniut!!!

- 125 gr czekolady deserowej
- 125 gr masla
- 70 gr maki
- 100 gr cukru (ja uzylam brazowego)
- 3 jajka
- lyzka kakao
- lyzeczka proszku do pieczenia
- orzechy, pistacje itp itd





* Maslo i czekolade rozpusczamy razem w mikrofali (ok 2-3 mniuty).

*Jajka rozbijamy i mieszamy z cukrem. Wlewamy czekolade z maslem.

* Dodajemy make, proszek do pieczenia, kakao i orzechy, mieszamy.

* Wylewamy do naczynia wysmarowanego maslem (foremka silikonowa lub szklane naczynie zaroodporne). Wkladamy do mikrofali na 5 minut. Gotowe!!!!


Smacznego!!!


czwartek, 24 maja 2012

Kurczak zapiekany z porem i pieczarkami


- cienkie filety z  piersi kurczaka
- majonez
- pieczarki
- por
- utarty zolty ser
- oliwa
-sol, pieprz




* Filety smarujemy cienka warstwa majonezu z obydwu strron i ukladamy na dnie naczynia zaroodpornego. Majonez zastepuje tu oliwe, nie musimy juz kurczaka przyprawiac, majonez powoduje, ze kurczak jest kruchy.

* Pora kromiy bardzo drobno i dusimy na oliwie. Pieczarki kroimy i dodajemy do pora, przyprawiamy sola i pieprzem i dusimy jakies 5 minut.

* Przykrywamy filety kurczaka warstwa pieczarkowo- porowa, posypujemy zoltym serm i zapiekamy jakies 20-25 minut w piekarniku. 

 Smacznego!!!                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                                                                                 

wtorek, 22 maja 2012

Champagne cordobes



Lubie biale wino. Lubie bialo wino glownie dlatego,ze jest schlodzone!!!
Gdy jest bardzo upalnie najlepiej smakuje ze spritem.

Oto przepis:

- biale wino ( niekoniecznie to z najwyzszej polki, ostatecznie miesznie go ze spritem to rodzaj profanacji)
- sprite (proporcja sprite- wino, najlepiej pol na pol)
- lod
- cytryna



                                                             
                                                                  Na zdrowie!!! Salud!!!


Omlet alla pizza z pieczarkami i suszonymi pomidorami



- 5 jajek
- pieczarki ok 150 gr
- boczek wedzony ok 30 gr
- 3 lyzki masla
- suszone pomidory
- pol cebuli
- sol, pieprz, oregano
- utarty zolty ser



* Na lyzce masla dusimy drobno pokrojona cebulke.

* Pieczarki myjemy, kroimy w drobna kostke i dusimy z cebula.

* Boczek wedzony kroimy w cienkie paski i dodajemy do pieczarek.

* Na koncu dodajemy suszone pomidory, gotujemy przez chwile z reszta skladnikow.

* Jajka roztrzepujemy widelcem, przyprawiamy sola, swiezozmielonym pieprzem i dodajemy sporo oregano.

* Na patelni rozpuszczamy 2 lyzki masla. Wlewamy  mase jajeczna. czekamy az sie zetnie i zmniejszamy gaz.

*  Gdy omlet bedzie juz prawie gotowy, dodajemy podsmazone pieczarki z boczkiem. Posypujemy zoltym serem, najlepiej mozarella  i przykrywamy patelnie. Czekamy az ser rozpusci na calej powierzchni omletu.

Smacznego!!!

Przepis staruje w konkursie Wybory Najlepszego Bloga  Roku. Glosujcie!!!! Link ponizej:
http://www.kulinarnyblogroku.pl/przepisy/pokaz/?id=730





niedziela, 20 maja 2012

Żurawinowe żeberka zapiekane z ziemniakami



- 1kg wieprzowych żeberek

marynata do miesa:

-3 lyzki żurawiny do miesa
- 2 lyzki ketchupu
-1 lyzka sosu sojowego
-1 lyzka musztardy
- 2 lyzki cukru brazowego (moze byc bialy)
- 2 lyzki octu balsamicznego
-1 lyzka oliwy z oliwek, sol, pieprz

- ziemniaki

sos do zimniakow:

- 3 lyzki oliwy z oliwek
- 2 zabki czosnku
- pol kostki knorra
- rozmaryn




* Przygotowujemy marynate do miesa, mieszamy: żurawine, ketchup, sos sojowy, musztarde,  cukier, oliwe i ocet balsamiczny (ocet powoduje ze zeberka sa miekkie i soczyste). Przyprawiamy sola i pieprzem.
Zostawiamy zeberka w marynacie ok. godziny.

* Przygotowujemy sos, ktorym polejemy ziemniaki. Rozgniatamy 2 zabki czosnku, mieszamy z oliwa, polowa kostki knorra i rozmarynem.

* Ukladamy zeberka w naczyniu zarodpornym. Po bokach ukladamy ziemnaczki przekrojone na pol. Polewamy ziemniaki sosem.

* Wkladamy do piekarnika na godzine, mozna jescze piec przez 20 minut pod przykryciem.

Smacznego!!!




Pasta jajeczna z paluszkami krabowymi


Pyszna pasta do kanapek i grzanek:

- 4 jajka ugotowane na twardo
- 250 gr paluszkow krabowych
- 2 lyzki majonezu
- szczypiorek
- sol, pieprz



* Jajka obieramy ze skorupki. Miksujemy je z paluszkami krabowymi i 2 duzymi lyzkami majonezu. Przyprawiamy sola i pieprzem.

* Dodajemy drobno pokrojony szczypiorek.

* Najalepiej smakuje z grzankami, sucharkami, krakersami. Mozna faszerowac tym jajka.

Smacznego!!!


Maślane ciastka z m&m´s


Kruche, chrupiace, maślane ciasteczka z czekoladowymi m&msami. Pyszne!!!


-500 gr maki
- 2 jajka
- 250 gr masla
- 200 gr brazowego cukru
- 200 gr bialego cukru
- aromat waniliowy
- duza paczka m&msow czekoladowych
-lyzeczka sody oczyszczonej


Mozna zrobic z polowy porcji.


 
 
* W jednej misce mieszamy make z soda.
 
 * W drugiej misce rozbijamy jajka dodajemy rozpuszczone maslo, a nastepnie cukier oraz wanilie i dokladnie mieszamy calosc.
 
* Powoli dodajemy make z soda i mieszamy. Dodajemy mmsy i  ugniatamy recznie ciasto.

* Z powsatelgo ciasta tworzymy male kulki i ukladamu je na blaszce zostawiajac spore odstepy miedzy kulkami. Nie ma potrzeby splaszczac ciastek, pod wplywem temperatury maslo sie rozpusci i zrobia sie cienkie, dlatego wazne jest aby zachowac spore odstepy.

* Wkladamy ciastka do piekarnika na 10 minut. Nalezy poczekac az ostygna i zrobia sie twarde, po wyciagnieciu z piekarnika sa bardzo miekkie.


Smacznego!!!

sobota, 19 maja 2012

Pomidorowy chłodnik z bazylią i mozarellą


- 2 kg pomidorow
- 5 lyzek oliwy z oliwek extra virgin
- 1 zabek czosnku
- 1 lyzka octu winnego
- ok 10 listkow swiezej bazylii
- mozarella (najefektowniej wygladaja male kulki mozarelli nabite na patyki  do szaszlykow)
- sol





* Pomidory zalewamy najpierw wrzatkiem pozniej lodowata woda i obieramy ze skorki.

* Miksujemy pomidory z bazylia (duzo, zupa miec mocno bazyliowy smak!) , oliwa, czosnkiem i octem. Przyprawiamy sola.

* Przecedzamy zupe, gdy wyda wam sie za gesta mozecie dolac troche wody.

* Podajemy z mozarella i listkami bazylii.

Smacznego!!!

Dorsz au gratin


Tak naprawde do tego dania potrzebne sa dwa skladniki: dobra ryba i dobry majonez.
Dzis postanowilam dodac do majonezu czosnek i zielona pietruszke, ale nie jest to konieczne.
Dziecinnie prosty przepis, podstawa jest tu jednak dobra swieza ryba bez osci, najlepiej plat dorsza ze skora.
Rewelacja!!!Jeden z podstawowych przepisow rybnych w naszym domu. Polecam.

- dorsz ze skora, lub inna dobra wyfiletowana ryba ze skora
- majonez
- czosnek, zielona pietruszka



* Przepis zamyka sie w jednym zdaniu: rybe smarujemy majonezem i zapiekamy przez 15 minut w piekarniku (ostatnie 5 na opcji przypiekanie z gory). To wszystko!!!
Jak wspomnialam mozna dodac do majonezu rozgnieciony zabek czosnku i zielona pietruszke, ale nie jest to konieczne. Podawac z pieczonymi ziemniaczkami i schlodzonym bialym winem. Pycha!!!


 

Quiche z kozim serem i karamelizowana cebula


Uwielbiam polaczenie: ser kozi+ cebula karamelizowana. Sprawdza sie w saltkach, kanapkach jak rowniez w slonych tartach. Dzis proponuje quiche:

- ciasto francuskie
- miekki ser kozi
- 3 jajka
- 200 ml smietany
- 100 gr utartego ostrego sera

Do cebuli karamelizowanej:

- 2 cebule
- oliwa z oliwek
- 4 lyzki cukru brazowego
- 3 lyzki octu balsamicznego




 
* Nagrzewamy pikarnik do 180 stopni.

* Przygotowujemy cebule karemelizowana: na oliwie podsmazmy cebule pokrojona w piorka. Gdy sie zeszkli dodajemy 3-4 lyzki brazowego cukru, zalewamy octem i dusimy ok 20 minut, mieszajac od czasu do czasu. Mozna cebule podlac woda. Cebulka powinna byc brazowa ale miekka, nie chrupiaca. Przyprawiamy szczypta soli.
* Forme do tarty wykladamy ciastem francuskim i zawijamy brzegi.

* W misce rozbijamy 4 jajka, mieszamy je z utartym serem, przyprawiamy sola i swiezo zmielonym czarnym pieprzem.   Dodajemy cebule karamelizowana, mieszamy i wylewamy calosc do formy.

* Ser kozi kroimy w plastry i ukladamy je wciskajac w mase jajeczna na quichu.

* Wkladamy do piekarnika na 25- 30 minut.

Smacznego!!!

czwartek, 17 maja 2012

Patatas a la riojana



Danie z winiarskiego regionu La Rioja, na polnocy Hiszpanii:

-2 chorizo
- 4 duze ziemniaki
- 1 pomidor
- pol czerwonej i pol zielonej papryki
- duza cebula
- 4 zabki czosnku
- pol kieliszka czerwonego wina
- 3 szklanki bulionu
- sol, pieprz i ostra papryka (najlepiej wedzony pimentón), mozna dodac tymianek



Proste danie jednogarnkowe, cos miedzy zupa a gulaszem, ostre i smaczne. Polecam.

* W duzym garnku dusimy na oliwie cebule, papryke, na koncu dodajemy  czosnek.

*  Wlewamy 3 szklanki bulionu, dodajemy chorizo pokrojone w grube plasterki oraz cztery duze ziemniaki pokrojone w duze kawalki.

* Pomidora obieramy ze skorki, kroimy w kostke i dodajemy do reszty skladnikow.

* Wlewamy pol kieliszka czerwonego wina.

* Przyprawiamy calosc sola, pieprzem i koniecznie ostra paryka, mozna dodac rowniez tymianek (ja uzylam wedzona papryke pimentón oraz sucha ostra cayenne). Gotujemy ok 30 mniut az ziemniaki beda miekkie.

Smacznego!!!



wtorek, 15 maja 2012

Ryba w sosiem pomidorowym z oliwkami



- ryba ( w moim przypadku watlusz, moze byc inna)
- 1 cebula
-1/2 zielonej papryki
- 3 zabki czosnku
- rodzynki
- zielone oliwki
- gesty sos pomidorowy
- oliwa
- maka
- sol, pieprz, odrobina cukru
- pol kieliszka bialego wina




* Rybe obtaczamy w mace i smazymy na oliwie po pol minuty z kazdej strony( w wersji light rezygnujemy z maki). Wykladamy ja na papier kuchenny.

* Na tej samej patelni dusimy na oliwie  drobno pokrojona cebule i papryke. Gdy beda miekkie dodajemy czosnek.

* Zalewamy to sosem pomidorowym, przyprawiamy sola, pieprzem i odrobina cukru. Dodajemy rodzynki, przekrojone na pol oliwki i wlewamy pol kieliszka wina. Gotujemy sos przez ok. 5 mniut.

* Dodajemy do sosu rybe i gotujemy  calosc jeszcze przez kolejne 5 minut.

Smacznego!!!