Burritos

- meksykanskie tortille pszenne

- 0, 5kg piersi kurczaka

- 1 czerwona papryka

- 1 cebula

- 2 lyzki koncentratu pomidorowego

- puszka kukurydzy

- sol, pieprz, mozna dodac przyprawe do chili con carne

- kilka kropli tabasco



Piersi kurczaka i papryke kroimy w paski, cebule w piorka i wrzucamy na patelnie z goraca oliwa. Solimy i pieprzymy. Cebula i papryka nie powinny byc za miekkie, maja byc lekko chrupiace. Dodajemy 2 duze lyzki koncentrtu, tabasco i puszke kukurydzy. Mieszamy i gotujemy razem kilka minut.

Zawiajamy to w tortille i jemy!!! Smacznego!!!

Cykoria z serkiem i orzechami

- liscie cykorii
- serek philadelphia o smaku roqueforta (mozna wymieszac serek smietankowy z roquefortem)
- orzechy wloskie

Cykorie myjemy i suszymy. Urywamy liscie i smarujemy je serkiem o smaku roqueforta. Ukladamy na kazdym lisciu polwke orzecha wloskiego. Swietne jako przystawka.



Gulas

- 300 gr gula del norte ( gulas imituja potwornie drogie male wegorzyki angulas, sa zrobione z pasty rybnej i sa fantastyczne w smaku)
- 5 zabkow czosnku
- 3 papryczki guindilla lub inne suszone bardzo ostre
- oliwa z oliwek

Na oliwie posmazamy czosnek pokrojony w cienkie plasterki, dodajemy guindille i gulas. Mieszamy i gotujemy razem ok 3 minut. To wszystko!!! Rewelacja.

Vichyssoise - zupa-krem na zimno

 

- 5 porow

- 3-4 ziemniaki

- pol cebuli

- 2 zabki czsonku

- litr rosolu drobiowego

- biale wino

- 250 ml smietany  

- oliwa (w oryginalnym przepisie maslo)

- pieprz

Pora myjemy dokladnie i kroimy na drobne kawalki. Cebule i czosnek rowniez kroimy drobno. Podsmazamy to na masle lub oliwie. Dodajemy ziemniaki pokrojone w kostke i zalewamy to wszystko bulionem. Gotujemy ok 40 minut. Przyprawiamy sola, pieprzem i odrobina bialego wina. Miksujemy dokladnie i podajemy na zimno.

Salatka z mango i krewetkami

- rozne rodzaje salaty (rukola, radicchio, lillo)

- 0,5 kg ugotowanych krewetek krolewskich ( langostinos)

- jedno mango

- jedno awokado

- cebulka

- ocet z mango mojej ulubionej firmy Chinata

- oliwa z oliwek

Kurczak z migdalami

-kurczak; moga byc piersi pokrojone w paski, lub kurczak z koscia pokrojony na male czesci
-1 cebula
-1 papryka
-4 zabki czosnku
- biale wino
- migdaly
- bakalie: daktyle, rodzynki, suszone sliwki, suszone morele itp
- curry, kurkuma, ostra papryka i odrobina cynamonu
- pol kostki rosolowej
- sol i pieprz
- oliwa z oliwek

Kurczaka przyprawiamy sola i pieprzem, smazymy na oliwie. Gdy sie zrrumieni dodajemy cebule pokrojona w piorka, papryke pokrojona w paski i czosnek. Dusimy to razem ok 10 minut. Dolewamy pol szkalnki wody, dodajemy pol kostki rosolowej, migdaly i inne bakalie. Przyprawiamy lyzka curry, odrobina cynamonu, kurkumy, ostrej parpryki i pieprzu. Gotujemy ok 20 minut, na koncu gotowania podlewamy bialym winem. Dobre z ryzem.

Ryba w sosie pomidorowo-smietankowym z czarnymi oliwkami

- 1kg ryby pokrojonej w male kawalki (najlepiej dorsz ze skora, moze byc inna, np.morsczuk lub halibut)
- 1 cebula
- pol czerwonej papryki
- 5 zabkow czosnku
- 250 ml gestego sosu pomidorowego
- 2 lyzki smietany
- biale wino
- sol, pieprz, cukier
- czarne oliwki

Rybe solimy i wrzucamy na patelnie z goraca oliwa (ok minuty z kazdej strony, nie wiecej).

Na tej samej patelni dusimy drobno pokrojona cebule, paryke i czosnek. Gdy zmiekna dodajemy sos pomidorowy, smietane, biale wino, odrobine pieprzu i cukru. Gotujemy kilka minut.

Umiesczamy rybe w tym sosie i gotujemy razem kilka minut. Dodajemy przekrojone na pol czarne oliwki.

Krewetki czosnkowe

-0,5 kg  krewetek

- 6 zabkow czosnku
- pietruszka
- oliwa
- biale wino
- 2 suszone papryczki (bardzo ostre, najlepiej hiszpanskie guindilla, moze byc chili)

Czosnek kroimy na cienkie plasterki i podsmazamy na oliwie z guindilla. Dodajemy krewetki, zalewamy bialym winem, gotuejemy az wyparuje. Dodajemy pietruszke. Pycha!!!

Quiche ze szpinakiem

- ciasto francuskie (okragle)

- mrozony szpinak lisciasty

- 1 cebula

- 6 zabkow czosnku

- boczek wedzony pokrojony w kostke

- garsc namoczonych rodzynek

- 4-5 jajek

- 200 ml smietany

- ser kozi (opcjonalnie, mozna dodac inny)

Na oliwie podsmazamy drobno pokrojona cebule, czosnek i boczek. Dodajemy szpinak i rodzynki, gotujemy kilka minut. Smietane mieszamy z jajkami, dodajemy szpinak. Przyprawiamy sola i pieprzem. Tortownice wykladamy ciastem francuskim, wylewamy na nie mase szpinakowo- jajeczna. Ja dodalam ser kozi. Wkladamy do piekarnika na 25-30 minut az ciasto sie zrumieni po brzegach.

Babeczki z krewetkami i surimi

- gotowe babeczki z ciasta francuskiego

- ugotowane krewetki

- paluszki krabowe

- kukurydza

- salsa rosa: majonez, ketchup, whisky (moze byc rum lub koniak)

  

Drobno kroimy krewetki i surimi. Dodajemy kukurydze z puszki, mieszamy wszystko z sosem, solimy i pieprzymy. Nadziewamy tym farszem babeczki z ciasta francuskiego(robimy to tuz przed podaniem). Swietne na imprezy!!!

Papryka piquillo z tunczykiem

papryki piquillo
tunczyk z puszki
czosnek
sos pomidorowy

Papryczki piquillo nadziewamy tunczykiem. Na patelni na oliwie podgrzewamy je z obydwu stron. Na tej samej oliwie podsmazamy drobno pokrojony czosnek, wlewamy sos pomidorowy, ja dodaje odrobine cukru. Polewamy tym papryczki.

Dorada pieczona w soli (Dorada a la sal)

Dla mnie to najlepszy sposob przygotowania wielu ryb. Proste, zdrowe i ta ryba smakuje jakos inaczej, jest bardziej soczysta. Rewelacja!

- jedna dorada na osobe (oczyszczona w srodku, ale nie przecieta)
- 1kg grubej soli morskiej

     Na dno zarodpornego naczynia wysypujemy sol, kladziemy na to rybe.

Przykrywamy rybe warstwa soli, ma byc zupelnie zakryta, polewamy to woda. Ma sie wytworzyc rodzaj skorupy. Pieczemy w piekarniku ok. 20- 25 minut. Ja nie zkrywam oka, gdy zrobi sie biale to znaczy, ze ryba jest upieczona.

Rozbijamy skorupe, oczyszczamy rybe z soli i gotowe!!! Ja podaje ja zawsze z ziemniakami pieczonymi z cebula i czosnkiem. Oto efekt koncowy:


Proste, zdrowe i zadziwiajaco samczne, polecam!!!

Salatka z cukini, pomidorkow koktajlowych i orzechow

- cukinia
- pomidorki koktajlowe
- zabek czosnku
- rodzynki
-orzechy wloskie
-oliwa
-ocet balsamiczny
- oregano, bazylia lub inne przyprawy

Cukinie myjemy i kroimy w plasterki. Na oliwie przypiekamy troche cukinie (ma zmieknac, zrumienic sie troche, ale powinna byc chrupiaca w srodku). Na talerzu ukladamy warstwe cukini, solimy ja i przyprawiamy, na to ukladamy przekrojone na pol pomidorki koktajlowe. Przygotowujemy winagret: zgnieciony zabek czosnku, oliwa i ocet balsamiczny. Polewamy tym salatke. Posypujemy orzechami i rodzynkami. Ja polalam to jescze gestym kremem z octu balsamicznego. Pycha!!!

Salatka z paluszkami krabowymi i tunczykiem

Podstawowa salatka w moim domu, teraz latem to nasza kolacja prawie co drugi dzien. Nie wiem jak nie mamy jej jeszcze dosyc!!!
- salata lodowa
- kukurydza
- paluszki krabowe
- tunczyk w oliwie
- pomidor
- ogorek
- zielone oliwki
- cebula
- oliwa i ocet winny
- sol

Pudding rybny (Pastel de pescado)

Przepis dziecinnie prosty.

- kg ryby bez skory i osci
- 200 ml smietany
- 200 ml sosu pomidorowego
- 6 jajek
- sol i pieprz

Rybe gotujemy, mozna dodac czosnek, cebule i lisc laurowy. Rybe studzimy i rozdrabniamy ja widelcem. Mieszamy smietane, sos pomidorowy i jajka, dodajemy rozdrobniona rybe. Przyprawiamy sola i pieprzem. Wlewamy do keksowki wysmarowanej tlusczem i bulka tarta. Wkladamy do piekarnika na 40 minut, najlepiej do wiekszego naczynia z woda. Podajemy na zimno z majonezem.
Mozna podawac jako pasztet rybny z grzankami.

Polędwica wieprzowa w sosie pomarańczowym

- poledwica wieprzowa
- duza cebula
- 4 marchewki
- 2 pomarancze
- 4 zabki czosnku
- kostka rosolowa
- sol, pieprz
- ja dodaje rowniez troche slodkiego wina (Pedro Ximenez)

Poledwice w calosci solimy i pieprzymy. Rumienimy ja na oliwie na mocnym ogniu, ma tylko nabrac koloru, powinna byc surowa w srodku.
Do duzego garnka zlewamy troche tej oliwy, na ktorej smazylismy mieso (niewiele), jak rowniez przekrojona na pol cebule, 4 zabki czosnku, pomarancze ze skora  przekrojona na pol, obrana marchewke pokrojona na duze czesci i kostke rosolowa. To wszystko zalewamy 2 szklankami wody i gotujemy razem z poledwica. Ja gotuje to kilka minut w szybkowarze; z poledwica nalezy uwazac bo przegotowana robi sie twarda, powinna byc miekka i soczysta w srodku. Mysle, ze 20 minut pod przykryciem wystarczy.
Wyciagamy mieso z garnka. Zlewamy znaczna czesc rosolu, wyciagamy pomarancze i wyciskamy z nich sok i miazsz, dodajemy to reszty warzyw, ktore pozostaly w garnku. Misksujemy wszystko. Sos ma byc gesty, dlatego proponuje zlanie rosolu, mozna go dolewac stoponiowo gdy sos okaze sie zbyt gesty.
Poledwice kroimy w grube plastry i polewamy sosem. Podajemy z kawalkami surowej pomaranczy.

Gazpacho czeresniowe z serem feta

500 gr czeresni
800 gr pomidorow
1 papryka
1 sredniej wielkosci ogorek
½ cebuli
2 kromki chleba
2 lyzki octu z czewonego wina
4 lyzki olwy z oliwek
sol
ser feta

Czeresnie drylujemy. Pomidory obieramy ze skorki. Miksujemy wszystkie skaldniki, dodajac szkalnke wody. Chlodzimy. Podajemy z kawalkami sera feta i czeresniami przekrojonymi na pol.