Patatas a la riojana

Danie z winiarskiego regionu La Rioja, na polnocy Hiszpanii:

-2 chorizo
- 4 duze ziemniaki
- 1 pomidor
- pol czerwonej i pol zielonej papryki
- duza cebula
- 4 zabki czosnku
- pol kieliszka czerwonego wina
- 3 szklanki bulionu
- sol, pieprz i ostra papryka (najlepiej wedzony pimentón), mozna dodac tymianek

Proste danie jednogarnkowe, cos miedzy zupa a gulaszem, ostre i smaczne. Polecam.

* W duzym garnku dusimy na oliwie cebule, papryke, na koncu dodajemy  czosnek.

*  Wlewamy 3 szklanki bulionu, dodajemy chorizo pokrojone w grube plasterki oraz cztery duze ziemniaki pokrojone w duze kawalki.

* Pomidora obieramy ze skorki, kroimy w kostke i dodajemy do reszty skladnikow.

* Wlewamy pol kieliszka czerwonego wina.

* Przyprawiamy calosc sola, pieprzem i koniecznie ostra paryka, mozna dodac rowniez tymianek (ja uzylam wedzona papryke pimentón oraz sucha ostra cayenne). Gotujemy ok 30 mniut az ziemniaki beda miekkie.

Smacznego!!!

Cocido

U nas zimno i pada deszcz. Postanowilam wykorzystac zapasy garbanzos (ciecierzycy), ktore nagromadzilam w kuchni przez zime i zrobic ostatnie juz z pewnoscia w tym sezonie cocido.
Cocido to najbardziej madryckie danie. Najlepsza restauracja specjalizujaca sie w cocido to La Bola na ulicy Bola 5 w Madrycie. Dziala od 1870 roku i przygotowuje cocido wedlug tej samej receptury, w glinianym naczyniu na wolnym ogniu. Ostatnio bylam tam w Swieta z mama i bacia. Mojej babci tak zasmakowalo, ze planuje je sama ugotowac. Umieszczam ten przepis specjalnie dla niej!!!

Potrzebujemy:
- 25 dkg ciecierzycy
- 2 duze ziemniaki
- 1/ 4 kapusty wloskiej
- 1 duza cebule
- 3-4 zabki czosnku
- 3 marchewki
- 2 chorizo
- kawalek boczku
- kawalek kurczaka z koscia (moze byc skrzydelko, albo udko)
- kawalek wolowiny z koscia, mozna dodac inne mieso
- sol, kostka rosolowa
- lyzka oliwy z oliwek

Ciecierzyce zostawiamy na noc we wodzie, zeby napeczniala. Obieramy ziemniaki i kroimy na pol, marchewke obieramy i kroimy na 4 czesci. Wrzucamy do garnka ciecierzyce, ziemniaki, marchewke, kapuste, cebule przekrojona na pol, czosnek, mieso, boczek i kielbase w calosci. Dodajemy kostke rosolowa, sol i lyzke oliwy z oliwek i zalewamy woda. Ja gotuje cocido w szybkowarze ok 20 minut.
Na wolnym ogniu nalezy gotowac ponad godzine pod przykryciem, w tym wypadku lepiej dodac ziemniaki i marchewke pol godziny pozniej, bo beda za miekkie. Po ugotowaniu mieso, boczek i chorizo kroimy na kawalki. W Madrycie cocido to w zasadzie dwa dania, bo z powstalego ostrego parykowego rosolu robi sie zupe z drobnym makaronem.
Smacznego babciu!!!

W La Bola podaja cocido z sosem pomidorowym, surowa cebula i papryczkami chili. Kapusta podawana jest na osobnym polmisku.

A to my z pelnymi brzuchami po wyjsciu z La Bola;))

http://www.labola.es/