poniedziałek, 7 października 2013

Kurczak ze szpinakiem i szynka serrano


-filety z piersi kurczak
-plastry szynki serrano
-ser gorgonzola
-szpinak mrozony lisciasty
- pol cebuli
- czosnek
- oliwa
- maka
- jajko surowe
- sol i pieprz




- na oliwie podsmazamy cebulke, czosnek i szpinak, przyprawiamy sola i pieprzem

- piersi rozbijamy i przyprawiamy, na kazdym filecie ukladamy plaster szynki serrano

- faszerujemy piersi szpinakiem i serem gorgonzola

- zawijamy roladki i obtaczamy w jajku i mace i smazymy na olwie

Smacznego!!!!


czwartek, 19 września 2013

Ciasto francuskie z bakłażanem i boczkiem


Bardzo prosty przepis.

- gotowe ciasto francuskie
- 2 duze bakłażany
- 150 gr wedzonego boczku
- 1 duza cebula
- 1 czerwona papryka
- 2 zabki czosnku
- 1/3 szklanki sosu pomidorowego
- 1 jajko (bialko)
- oliwa
- sol, pieprz, cukier


 
 
 
 
 
- Na oliwie dusimy cebule, czosnek i papryke pokrojone w drobna kostke.
 
- Boczek kroimy w paski i podsmazamy z cebula i papryka.
 
- Baklazana kroimy w kostke ze skora i dusimy go z cebula, boczkiem i papryka. Gdy warzywa beda miekkie wlewamy sos pomidorowy (nie za duzo, ok 1/3 szklanki). Przyprawiamy sola, pieprzem i odrobina cukru.
 
- Faszerujemy ciasto francuskie, tworzac rolade, dlatego najlepiej sprawdza sie ciasto francuskie o prostokatnej formie.
 
- Zawiniete ciasto smarujemy roztrzepanym bialkiem i wkladamy do nagrzanego piekarnika (ok 170 st) na 20-25 minut.
 
 
Smacznego!!!
 
 


Rybne burgery w sosie pomidorowym z czarnymi oliwkami

 
- 600 gr mrozonej bialej ryby
- bulka tarta
- 2 jajka
- 1 cebula
- 1 zabek czosnku
- zielona pietruszka
- sos pomidorowy
- pol cukini
- 1 papryka
- czarne oliwki
- oliwa
- sol, pieprz, cukier
 
 
 

 
 
 
- Rybe gotujemy z lisciem laurowym. Po ugotowaniu rozdrabniamy ja widelcem i czekamy az ostygnie.
 
- Przygotowujemy sos: dusimy na oliwie cebule, papryke i cukinie pokrojona w kostke. Gdy warzywa beda miekkie zalewamy calosc sosem pomidorowym i przyprawiamy sola, pieprzem i odrobina cukru.  Gotujemy przez kilka minut.
 
 
- Przygotowujemy kotleciki rybna jak mielone: dodajemy surowe jajko, bulke tarta, rozgnieciony czosnek, duzo zieloneje pieruszki i przyprawy. Wyrabiamy kotlety i smazymy je na oliwie, panierujeca je w bulce i jajku.
 
- Gotujemy kotlety przez kilka minut we wczesniej przygotownym sosie.
 
 
Pyszne!!!
 
 
 


poniedziałek, 16 września 2013

Papryka marynowana


- kolorowa papryka
- czosnek
- ziele angielskie
- lisc laurowy
- oliwa

proporcje na zalewe:
- 5 szklanek wody
- 1/2 szklanki cukru
- 1/2 szklanki octu
- lyzeczka soli



 
 
- Papryke myjemy, kroimy w paski i upychamy do sloikow.
 
- Gotujemy zalewe: mieszamy wode, ocet, cukier i sol.
 
- Do kazdego sloika dodajemy po  dwa zabki czosnku (przekrojone na pol), lisc laurowy oraz kilka ziarenek ziela angielskiego.
 
- Wlewamy  goraca zalewa do sloikow i do kazdego wlewamy kilka kropel oliwy.
 
-Pastreyzujemy, gotujemy ok 15 minut.
 
 


Schab po cygańsku


Bardzo bardzo prosty i szybki przepis na schab.
 

6 kotletów ze schabu
4 duze marchewki
2 średnie cebule
20 dag żółtego sera
5 łyżek majonezu
2 zabki czosnku
sól, pieprz


   
-
-Schab delikatnie rozbijamy (mniej niż na kotlety schabowe), przyprawiamy solą i pieprzem.
 
-Marchewki kroimy w plasterki, cebulę na półplasterki.
 
-W naczyniu zaroodpornym bez tłuszczu, układamy większą czesc marchwi, na nią kładziemy połowę cebuli a na nią schab.
 
-Schab przykrywamy kolejna warstwa marchewki  i cebuli, posypujemy startym serem, wierzch smarujemy majonezem wymiesznym z rozgniecionym czosnkiem.
 
-Pieczemy przykryte folią aluminiową przez 1,5 godz. a potem jeszcze 1/2 godz bez folii w temp. 180 stopni
 
Smacznego!!!

Smarowidło z czarnych oliwek

 
Przepis dziecinnie prosty, swietny na imprezy jako smarowidlo do grzanek lub krakersow.
Mala rzecz a cieszy...  wielbicielie czarnych oliwek koniecznie musza go wyprobowac.
Tym bardziej, ze przygotowanie zajmie tylko 3 minuty!!!
 
 
- czarne oliwki
 
- serek smietankowy typu philadelphia
 
- kilka kropel oliwy z oliwek

 
 
 
 
 
 
 
- Oliwki kroimy bardzo drobno, mozna je rozgniesc widelcem lub zmiksowac.
 
- Mieszamy z serkiem philadelphia (proporcja 1/4 oliwek do 3/4 serka, choc zalezy od upodobania)
 
Dodajemy kilka kropel oliwy z oliwek i to wszystko!!!
 
Smacznego!


Dżem pomidorowy



Pomidory na slodko? Dlaczego nie? To w koncu owoc!!!
Dzem pomidorowy jest swietnym dodatkiem do serow i pasztetow.


- 2 kg pomidorow
- 600 gr cukru
- laska wanilii
- laska cynamonu



- Pomidory zalewamy wrzatkiem i obieramy ze skorki.

- Pomidory pokrojone w kostke zasypujemy cukrem (w proporcji na  1 kg pomidorow 300 gr cukru) i gotujemy z laska cynamonu oraz ziarenkami z przekrojonej laski wanilii. Mozna uzyc cukier waniliowy lub aromat waniliowy.

- Gotujemy przez kilka godzin az pomidory sie rozpadna, wyparuje sok i calosc zacznie przybierac konsystencje dzemu.

- Wyciagamy laske cynamonu i miksujemy calosc.

- Wlewamy goracy dzem do wyparzonych slokiow. Stawiamy je do gory dnem i zostawiamy na noc az wystygna.


Dzem jest szczegolnie pyszny z serem kozim i z pasztetami.

Smacznego!!

-

środa, 7 sierpnia 2013

Cukinia faszerowana warzywami


- 3 duze cukinie
- 2 pomidory
- 1 duza cebula
- 1 czerwona papryka
- 2 zabki czosnku
- 4 duze pieczarki
- opakowanie serka philadelphia
- utarty zolty ser
- oliwa
- sol, pieprz


 

 
 
* Cukinie obieramy, kroimy na pol  i wydrazamy. Wydrazone srodek cukini uzyjemy do farszu.
Wydrazone cukinie gotujemy przez kilka minut w osolonej wodzie lub wkladamy na kilka minut do mikrofali.

 
* Dusimy na oliwie drobnopokrojona cebulke, czosnek i czerwona papryke i cukinie.
 
* Pomidora i pieczarki kroimy w kostke i dusimy razem z reszta warzyw (mozemy podlac woda aby zmiekly).
 
* Dodajemy opakowanie serka philadelphia, mieszamy dokladnie, przyprawiamy i gotujemy jescze przez kilka minut.
 
* Faszerujemy cukinie, posypujemy utartym serem i wkladamy do piekarnika na 25 minut.
 
Smacznego!!!
 
 
 
 


poniedziałek, 5 sierpnia 2013

Gin & tonic z malinami i jałowcem



Dla mnie drink tego lata:


- ulubiony gin
- ulubiony tonic
- porzadny lód
- maliny (ja uzywam mrozone)
- ziarenka jałowca (ok 5 na drinka)

 
 
 
 
Na zdrowie!!!
 
 

Sałatka z couscous



-100 gr kaszy couscous
- kolorowa papryka (czerwona, zielona, zolta)
- swiezy ogorek
- cebulka
- rodzynki
-oliwa z oliwek
- ocet balsamiczny
- sol, pieprz, ja dodaje jescze mieszanke arabskich przypraw




 
 
* Couscous zalewamy wrzatkiem zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
 
* W miedzyczasie kroimy drobno papryke, ogorka i cebulke.
 
* Gdy couscous ostygnie dodajemy warzywa, rodzynki, przyprawiamy i dodajemy oliwe z oliwek i ocet balasamiczny.
 
* Wkladamy do lodowki na kilka godzin i podajemy chlodne.
 
 Idealne danie na upaly!
 
 


Roladki z bakłażana z serem i szynka serrano



- 1 duzy baklazan
- plastry szynki serrano lub parmenskiej
- plastry ostrego sera
- gesty sos pomidorowy
- oliwa
- oregano
- sol


 
 
 
 
* Bakłażana kroimy wzdluz na cienkie plastry i grillujemy ja malej ilosci oliwy (wczesniej solimy je oczywiscie).
 
* Gdy troche ostygna smaryjemy plastry baklazana gestym sosem pomidorowym i posypujemy oregano.
 
* Na kazdym plasterku baklazana umieszczamy plaster szynki serrano i plaster ostrego sera.
 
* Zawijamy roladki, mozna uzyc do tego wykalaczki.
 
* Wkladamy do piekarnika na 15 minut, ostatnie minuty na opcji przypiekanai tak aby baklazan byl troche chrupiacy.
 
Pyszne!!!!
 
 
 



Papryka faszerowana miesem, pieczarkami i mozarella



- 4 duze papryki
- 250 gr mielonego miesa
- 4 duze pieczarki
-  pol cebuli
-  2 zabki czosnku
-  mozarella ok 100 gr
-  majeranek, sol, pieprz
- 1 jajko

 



* Papryke myjemy, ucinamy gorna czesc i wydrazamy srodek (resztki papryki mozna wykorzystac do farszu).

* Drobno kroimy cebulke i pieczarki. Dusimy je na oliwie.

* Mieso mielone przyprawiamy, dodajemy jedno surowe jajko, rozgnieciony czosnek oraz podsmazone na cebulce pieczarki.

* Dodajemy do miesa utarta mozarelle i urabiamy jak na mielone.

* Faszerujemy papryki.

* Wkladamy papryki do naczynia zaroodpornego, polewamy oliwa z oliwek i wkladamy do piekarnika na ok 35 minut.


Smacznego!!!!

 

czwartek, 1 sierpnia 2013

Pasta alla contadina


Danie niezbyt fotogeniczne ale wyjatkowo pyszne. Przygotowalam je ostatnio na lekcji wloskiego z moja nauczycielka rodowita Wloszka.

- 1 cebula dymka (duza, jesli sa male to dwie)
- srednia cukinia
- czerwona papryka
- pomidorki koktajlowe
- serek philadelhia (opakowanie 250gr) w przepise jest ricotta ale z philadelphia jest ok
- oliwa
- kostka bulionowa, pieprz

 
 
 
- Cukinie obieramy se skorki i kroimy w bardzo drobna kostke.
 
- Papryke i cebule rowniez kroimy w bardzo drona kostke.
 
- Dusimy na oliwie cebule, papryke i cukinie.
 
- Pomidorki koktajlowe kroimy na pol i dodajemy do reszty warzyw.
 
- Dodajemy kostke rosolowa i zalewamy szklanka wody, gotujemy na malym ogniu ok 20 minut.
 
- Na koncu dodajemy serk smietankowy typu philadelphia i mieszamy wszystko. Przyprawiamy pieprzem i sola.
 
- Podajemy z ulubionym makaronem , najlepiej typu tagiatelle lub rurki.
 
Smacznego!!!
 
 


poniedziałek, 29 lipca 2013

Bigos z cukini



Mam na dzialce urodzaj na cukinie. Jemy cukinie codziennie: cukinie  faszerowane, grillowane, panierowane, w leczo, w pisto...

Dzis czas na bigos z cukini!!!


- 1 kg cukini
- 1 duza cebula
- 2 zabki czosnku
- sos pomidorowy
- kielbasa, boczek wedzony
- suszone grzybki (namoczone wczesniej)
- lisc laurowy
- angielskie ziele
- oliwa
- sol, pieprz






* W duzym garnku dusimy na oliwie cebule, czosnek oraz kielbase i boczek.

* Cukinie obieramy ze skory i kroimy w slupki.

* Wrzucamy cukinie do garnka i dusimy z reszta skladnikow.

* Gdy cukinia zmieknie dodajemy reszte skaldnikow: grzybki, sos pomidorowy i przyprawiamy do smaku.

* Gotujemy calosc przez kilka minut, uwazajac aby cukini nie rozgotowac, nie powinnismy tez mieszac zbyt czesto


Pyszne!!!!!

Zielony sok z imbirem



Powiem szczerze, ze gdybym trafila na ten przepis to nigdy by mnie nie przekonal.
Sok ten sprobowalam na imprezie u znajomych i teraz uwielbiam go.

Niech nie wystraszy was polaczenie skaldnikow, efekt koncowy jest boski!!!!
Gasi pragnienie i ma bardzo ciekawy smak.

- 1 zielone jablko (kwasne)
- 1 cytryna
- 1 sredni ogorek
- 1cm swiezego imbiru
- garsc szpinaku
- cukier (w przepisie jest 100 gr, jak dla mnie o polowe za duzo)
- 500 ml wody






* Jablko i ogorka obieramy ze skorki i kroimy na kawalki.

*Cytryne obieramy dokladnie ze skorki, usuwamy biala czesc i pestki.

* Miksujemy dokladnie przez kilka minut szpinak, jablko, ogorka, cytryne z cukrem i imbirem.

* Dolewamy wode wciaz miksujac.

* Mieszamy i podajemy z kostkami lodu.

Rewelacja!!!!


Chłodnik ogórkowy


Najprostsza wersja chłodnika ogórkowego:

- 4 srednie ogorki
- 400 gr jogurtu greckirgo
- 1 zabek czosnku
- sol, pieprz
- koperek




* Ogorki obieramy i miksujemy z jogurtem. Przyprwaiamy sola i pieprzem. Mozna dodac miete jesli ktos ma i lubi. Ja dodaje duzo koperku.

* Podajemy mocno schlodzone!!! Pyszne na upaly, proste i niskokaloryczne. Mozna pic bezkarnie.

Smacznego!!!




wtorek, 9 lipca 2013

Arroz negro, czyli czarny ryz


Arroz negro to danie z okolic Walencjii i Kataloni. To ryz zabarwiony naturalnym atramentem z kalamarow.


- 2 szklanki ryzu (typu bomba, do paelli)
- 1,5 l bulionu rybnego
- sepia
- atrament z kalamarow
- 1 pomidor
- czerwona papryka
- mala cebula
- 3 zabki czosnku
- pol szklanki bialego wina






- Na duzej patelni podsmazamy cebule, czosnek i papryke. Gdy  zmiekna dodajemy pokrojone w kostke pomidory bez skorki. Dusimy razem przez klika minut.

- Sepie obieramy dokladnie i kroimy w kostke. Dusimy razem z warzywami i zalewamy bialym winem. Gotujemy razem przez 10 minut.

- Dodajemy ryz i atrament, ktory zabarwi ryz na czarno (rozpuszczony wczesniej w 1/3 szklanki wody). Zalewamy polowa bulionu i gotujemy na malym ogniu przez 10 minut nie mieszajac.

- Wlewamy reszte bulionu i gotujemy przez kolejne 15 minut.

- Gdy danie jest gotowe mozna je przykryc 5 minut plociennym recznikime kuchennym przed podaniem.

Serwujemy z sosem czosnkowym.

Pyszne!!!



poniedziałek, 8 lipca 2013

Tacos zapiekane z chorizo i pieczarkami


- tortille meksykanskie
- cebula
- zielona papryka
- ostre chorizo
- pieczarki
- chili
- mozarella
- oliwa
- sol, pieprz





- Cebule kroimy w piorka i podsmazamy na oliwie. Nastepnie dodajemy papryke pokrojona w slupki, pieczarki oraz chorizo. Samazymy wszystko przez chwile. (ja zawsze odlewam nadmiar tluszczu z chorizo). Przyprawiamy sola, pieprzem i chili, mozna dodac kilka kropel tabasco.

- Tortille wypelniamy farszem i dodajemy sporo utartej mozarelli. Zawijamy i zamykamy przy pomocy wykalaczki.

- Wkladamy do piekarnika na 10-15 minut. Tortilla powinna byc chrupiaca, mozna podawac z sosem jogurtowym lub czosnkowym.

Smacznego!!!

Quiche z kaszanką


 
 
- gotowe ciasto francuskie
- 2 kaszanki (ja uzylam hiszpanskie z cebula)
- 250 ml smietany
- 5 jajek
- cebula karamelizowana: cebula, oliwa, cukier trzcinowy, ocet balsamiczny
- sol, pieprz
- majeranek
- troche utartego zoltego sera
 
 
 
 

 
 
 
* Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni.

* Przygotowujemy cebule karemelizowana: na oliwie podsmazmy cebule pokrojona w piorka. Gdy sie zeszkli dodajemy 3-4 lyzki brazowego cukru, zalewamy octem i dusimy ok 20 minut, mieszajac od czasu do czasu. Mozna cebule podlac woda. Cebulka powinna byc brazowa ale miekka, nie chrupiaca. Przyprawiamy szczypta soli.
 
* Forme do tarty wykladamy ciastem francuskim i zawijamy brzegi.

* W misce rozbijamy 5 jajek, mieszamy je z utartym serem, przyprawiamy sola i swiezo zmielonym czarnym pieprzem i majerankiem.
Mieszamy i wylewamy calosc do formy.

* Kaszanke kroimy w plastry i ukladamy je wciskajac w mase jajeczna na quichu. Na koncu dodajemy cebule karamelizowana i mozemy posypac serem.

* Wkladamy do piekarnika na 25- 30 minut.

Smacznego!!!


niedziela, 7 lipca 2013

Gazpacho z melonem


-0,5 kg melona
-0,5 kg pomidorow
- mala papryka
- pol cebuli dymki
- 2 zabki czosnku
- 4 lyzki oliwy z oliwek
- 2 lyzki octu winnego
- sol





Pomidory obieramy ze skorki. Melona kroimy na kawalki. Wszystkie skladniki miksujemy i podajemy mocno schlodzone z kostka lodu.

Pyszne!!!


sobota, 20 kwietnia 2013

Stek z tuńczyka z sezamem, rukolą i winagretem z mango



- steki z tuńczyka
- oliwa
- sos sojowy
- sezam

sos:
- mango
- oliwa
- ocet balsamiczny




- steki z  tuńczyka macerujemy przez godzine w sosie sojowym (mozna zostawic na dluzej)

- posypujemy rybe sezamem i smazymy na goracej oliwie z oliwek (minuta z kazdej strony, stek powinien byc surowy w srodku)

- na talerzu ukladamy rukole, na srodku umieszczamy tunczyka

- przygotowujemy sos: miksujemy kawalek dojrzalego mango z oliwa i octem balsamicznym

- polewamy sosem rukole

Smacznego!!!!



niedziela, 14 kwietnia 2013

Indyk w sosie miodowo-musztardowym z warzywami



- piers z indyka (ja kupilam juz przekrojona, najlepiej gdy jest w calosci)
- boczek wedzony pokrojony w paski
- 3 ziemniaki (podgotownae troche, ja wkladam je na klika minut do mikrofali)
- 3 marchewki
- por
- pol cebuli
- rozmaryn
- sol, pieprz

sos:
4 lyzki oliwy z oliwek
1 lyzka miodu
1 lyzka musztardy
1/2 lyzki octu balsamicznego



-Piers indycza nakluwamy dlugim nozem i faszerujemy boczkiem. Solimy i pieprzymy i ukladamy w naczyniu zarodpornym.

-Ziemniaki (wczesniej podgotowane) kroimy w grube plastry, marchewke obieramy i kroimy. Ukladamy warzywa w naczyniu zarodpoprnym wokol miesa.Dodalam rowniez cebule i pora, dobrze sprawdza sie tez seler pokrojony w kostke.

-Przygotowuejemy sos: mieszamy oliwe, musztarde, miod, i ocet balsamiczny. Polewamy tym sosem mieso i warzywa. Calosc posypujemy rozmarynem i wkladamy do piekarnika na ok 45 minut.

Pyszne!!!!


Ciasto francuskie z kapusta i pieczarkami


Swietny sposob na wykorzystanie kapusty pozostalej po przygotowaniu golabkow:

Potrzebe skladniki:

- kapusta
- pieczarki
- cebula
- oliwa
- sol, pieprz
- 1 jajko (bialko)
- sezam do posypania
- 2 opakowania ciasta francuskiego





- Kapuste szatkujemy drobno, pieczarki kroimy w drobna kostke.

- Cebule dusimy na oliwie, dodajemy kapuste i pieczarki i podsmazamy je przez ok 10 minut mieszajac.
Przyprawiamy sola i spora iloscia pieprzu.

- Ciasto francuskie ukladamy na blaszcze i kroimy je na 4 rowne czesci. Ukladamy na srodku farsz i przykrywamy warstwa ciasta francuksiego (ktora to wczesniej przekroilismy rowniez na 4 rowne czesci).

- Brzegi kleimy dokladnie, najlepiej przy pomocy widelca. Smarujemy ciasto bialkiem i posypujemy sezamem.

- Wkladamy do piekarnika na 20 minut.

Smacznego!!!


Lasagna warzywna



- makaron lasagna
- baklazan
- cukinia
- cebula
- czerwona papryka
- czosnek
- pieczarki
- gesty sos pomidorowy
- oliwa
- sol, pieprz
- mozarella



-Baklazana i cukinie kroimy w plastry, pieczarki przekrawamy na pol, a cebule kroimy w piorka, papryke w paski.

- Dusimy wszystkie warzywa na oliwie, dodajemy rowniez drobno posiekany czosnek. Gdy warzywa  beda juz miekkie (nie za miekkie) zalewamy je sosem pomidorowym. Przyprawiamy sola, pieprzem, ja dodaje rowniez lyzeczke cukru. Gotujemy wszystko razem przez chwile.


- Ukladamy w naczyniu zarodpornym na zmiane platy lasagni i warstwe warzyw. Jesli macie swiaza bazylie to mozna ja dodac do warzyw. Calosc posypujemy mozarella.

- Wkladamy do piekarnika na 25- 30 minut.

Smacznego!!!

Dorsz w sosie pomidorowym z kaparami i oliwkami



- dorsz atlantycki ze skora
- 1 cebula
- 3 zabki czosnku
- 250 ml sosu pomidorowego
- kapary (lyzka)
- zielone oliwki
- oliwa z oliwek
- pol kieliszka bialego wina
- sol, pieprz, cukier
- 3 ziemniaki ugotowane w mundurkach




- Ziemniaki gotujemy w mundurkach.

- Na oliwie dusimy cebule z czoskiem, gdy bedzie juz miekka dodajemy sos pomidorowy i pol kieliszka bialego wina i lyzeczke cukru. Przyprawiamy sola i pieprzem ( z sola nalezy uwazac bo dorsz i oliwki sa slone). Gotujemy razem przez kilka minut.

- Dodajemy do sosu kapary i przekrojone na pol oliwki.

- Rybe kroimy na kawalki i gotujemy ja w sosie okolo 10 minut.

- Ziemniaki obieramy ze skorki i kroimy na grube plastry. Ukladamy je na dnie naczynia, w ktorym podamy rybe. Ukladamy na nich kawalki ryby i zalewamy calosc sosem.

Pyszne!!!




Zapiekanka rybna z kalafiorem


- losos pokrojony w kostke (bez skory i bez osci), mozna lososia zastapic inna ryba
- kalafior
- ziemniaki
- czosnek
- cebula
- smietana
- zolty ser
- oliwa
- sol, pieprz
- koperek





- Ziemniaki gotujemy w mundurkach, obieramy je i kroimy w grube plastry.

- Kalafiora gotujemy, nie pominien byc zbyt miekki.

- Na oliwie dusimy cebule z czoskiem, dodajemy kalafiora, przyprawiamy sola i pieprzem.

- Rybe kroimy w gruba kostke.

- W naczyniu zarodpornym ukladamy warste ziemniakow, kalafiora i ryby, polewamy smietana, posypujemy zoltym serem i wkladamy do piekarnika na ok 20-25 minut.

- Przed podaniem posypujemy koperkiem.

Smacznego!!!

niedziela, 20 stycznia 2013

Łosoś w sosie koperkowym z kaparami

 
 
Dziecinnie prosty przepis, szybki i bez komplikacji. Wszystkim smakuje...

- kawalki lososia bez skory i osci
- oliwa
- smietana
- swiezy koperek
- kapary
- sol

 
 
* Lososia podsmazmy na oliwie po minucie z kazdej strony (wczesniej solimy go oczywiscie).
 
* Wlewamy na patelnie gesta smietane, posypujemy grubo pokrojonym koperkiem i gotujemy rybe w powstalym sosie przez kilka minut (nie za dlugo, mysle, ze dwie- trzy minuty wystarcza)
 
* Na koncu dodajemy kapary.
 
 
Danie gotowe w 5 minut!!!!
 
 


Fasolka z chorizo



Cos miedzy nasza fasolka po bretonsku a hiszpanska fabada.


- fasoloka (duza, typu Jas)
- troche wedzonego boczku
- czerwona papryka
- cebula
- czosnek
- chorizo
- gesty sos pomidorowy
- sol, pieprz
- oliwa



* Gotujemy fasolke.

* Na oliwie podsmazmy cebule z papryka. Gdy zmiekna dodajemy czosnek i odrobine wedzonego boczku pokrojonego w paski. Dodajemy duze kawalki chorizo i smazymy razem jeszcze przez kilka minut.

* Dodajemy fasolke, zalewamy sosem pomidorowym i przyprawiamy.

Smacznego!!!


Pieczarki z szynka serrano



- 0,5 kg pieczarek
- 100gr szynki serrano lub parmenskliej
- 3 zabki czosnku
- oliwa z oliwek
- pol lyzki octu balsamicznego z Modeny
- sol, pieprz
- zielona pietruszka do posypania



* Pieczarki myjemy i usuwamy koncowki. Kroimy je na polowki.

* Na oliwie podsmazamy szynke serrano pokrojona w kostke, dodajemy drobno posiekany czosnek, podsmazmy razem uwazajac aby czosnek sie nie spalil.

* Wrzucamy na patelnie pieczarki, dusimy je przez 5- 10 minut, na koncu wlewamy pol lyzki octu balsamicznego, solimy, pieprzymy i gotujemy jeszcze przez kilka minut.

* Na koncu mozna posypac pieczarki zielona pietruszka.

Smacznego!!!

sobota, 19 stycznia 2013

Sajgonki z ciasta francukiego



- ciasto francuskie
- biala kapusta
- czerwona cebula
- por
- marchewka
- sos sojowy
- mieso mielone (ja dodalam bardzo malo)
- pieprz
-oliwa
- surowe bialko



 
 
 
* Szatkujemy drobno kapuste. Cebule i por kroimy drobno. Ucieramy marchewke.
 
* Dusimy warzywa na oliwie i dodajemy odrobine miesa mielonego, nie powinno ono dominowac, jego ilosc jest raczej symboliczna.
 
* Podlewamy warzywa sosem sojowym, przyprawiamy i gotujemy az wyparuje sos.
 
* Ukladamy farsz na polowie ciasta francuskiego i zawijamy druga polowe tworzac rolade.
 
* Smarujemy ciasto roztrzpanym bialkiem i wkladamy do nagrzanego piekarnika na 20 minut.
 
 Smacznego!!!
 


Jajka z pieczona paparyka i tunczykiem zapiekane pod beszamelem


Przepis dla jajkozercow, do ktorych sie zaliczam...

- 4 jajka ugotowane na twardo
- 2 puszki tunczyka
- lyzka gestego sosu pomidorowego
- pieczona papryka ( pieczona w piekarniku w calosci i obrana ze skorki i poszarpana na paski)
- beszamel ( w moim przypadku z kartonika, no coz... taka jest prawda, smakuje mi bardziej niz domowy i mam mniejsze wyrzuty sumienia jedzac go, dlaczego? nie wiem)



* Dla tych , krorzy nie piekli nigdy papryki: czerwona papryke wkladamy  w calosci do mocno nagrzanego piekrnika. Mozna polac ja oliwa. Gdy ostygnie obieramy ja ze skorki, ktora zrobi sie w piekrnku czarna. Szarpiemy ja na paski. Pyszna jest rowniez w postaci salatki z rozgniecionym czosnkiem i lyzka oliwy.

* Jajka kroimy na pol i usuwamy zoltko. Mieszamy zoltko z tunczykiem, pieczona paryka oraz lyzka sosu pomidorowegp. Solimy i pieprzymy. Faszerujemy tym jajka.

* Ukladamy jajka w naczyniu zaroodpornym, polewamy beszamelem i zapiekamy ok 15 minut na opcji au gratin (przypieknie od gory). Beszamel powinien sie przypiec.

Pyszne.

Smacznego!!!



Polędwica wieprzowa faszerowna w sosie śliwkowym



- poledwica wieprzowa
- powidla
- czerwone wino
- suszone sliwki bez pestek
- rodzynki, suszone figi lub morele
- garsc orzechow wloskich
- oliwa



* Poledwice zostawiamy na kilka godzin w marynacie z oliwy, rozgniecionego czosnku i czerwonego wina.

* Przygotowujem farsz: drobno kroimy suszone sliwki, morele, rozgniatamy orzechy i dodajemy rodzynki, mieszamy wszystko, ja dodaje lyzke powidel lub dzemu zurawinowego aby lepiej sie skleily wszyskie skladniki.

* Dlugim nozem przebijamy poledwice na wylot i nastepnie faszerujemy. Przyprawimy poledwice sola, piperzem i rumienimy ja z obydwu stron.

* Sos powstaly z pieczenia poledwicy zostawiamy na patelni, dolewamy kieliszek czerwonego wina, czekamy az troche wyparuje i dodajemy dwie lyzki powidel. Gotuejmy przez pol minuty.

* Poledwice kroimy w plasterki polewamy sosem winno-sliwkowym.


Smacznego!!!

Łosoś w warzywach



- kawalki lososia bez osci i bez skory
- czerwona papryka
- por (sporo)
- marchewka
- czosnek (sporo)
- biale wino
- zielona pietruszka
- sol
-oliwa


 
 
 
 
* Na oliwie dusimy warzywa: drobno pokrojony por, marchewke pokrojona w bardzo drobna kostke, czerwona papryke i sporo czosnku. Dusimy warzywa az zmieknna i podlewamy je kielszkiem bialego wina. Solimy. Jesli mamy bulion rybny mozna dodac pol szklanki.
 
 
* Na dnie naczynia zaroodpornego ukladamy posolone kawalki ryby. Przykrywamy rybe warstwa duszonych warzyw i pieczemy w piekarnkiu ok 20 minut.
 
 
 
Bardzo prosty przepis, smacznego!!!
 

Musaka

Klasyka w moim domu.

-0, 5 kg miesa mielonego (najlepiej wolowiny)
- 1 duzy baklazan
- gesty sos pomidorowy dobrej jakosci, mzona uzyc swiezych pomidorow pokrojonych w palsterki, choc ja wole z wersje z sosem pomidorowym
- oliwa
- 1 surowe jajko
- czosnek, cebula
- sol, pieprz, majeranek
- troche maki
- utarty zolty ser, najlepiej mozarella





* Mieso mielone przygotowujemy jak na kotlety mielone, z cebulka, czosnkiem, majerankiem, przyprawiamy sola i pieprzem, mozna dodac troche zielonej pietruszki, wbijamy jedno surowe jajko i wyrabiamy mase jaka na kotlety.

* Baklazana kroimy wzdluz na cienkie palsterki. Solimy, obtaczamy w mace i smazymy na oliwie az sie zrumienia. Nastepnie ukladamy je na talerzu wylozonym papierem kuchennym.

* Na dnie naczynia zaroodpornego ukladamy warstwe baklazanow, nastepnie warstwe mielonego miesa. Mieso polewamy gestym sosem pomidorowym. Nastepnie ukladamy kolejna warstwe smazonych baklazanow i kolejna miesa. Polewamy calosc sosem pomidorowym i posypujemy utarta mozarella.

* Wkladamy do piekarnika na 20 minut.

SMACZNEGO!!!

Makaron z krewetkami i sosem sojowym


-makaron wstazki
- obrane krewetki
- marchewka
- cebula
- cukinia
- czerwona papryka
- sos sojowy
- szczypta cukru trzcinowego
- sol, pieprz
-oliwa




* Makaron gotujemy al dente dodajac lyzke oliwy do wody.

* Cebule kroimy w piorka, papryke i cukinie w slupki, obrana marchewke w cienkie plasterki.

* Na oliwie podsmazamy warzywa przez chwile, powinny byc chrupiace, dodajemy krewetki i gotujemy razem przez chwile.

* Do sosu sojowego dodajemy szczypte cukru trzcinowego, mieszamy i dodajemy go dosc duzo do warzyw (powinny plywac w sosie).

* Odcedzony makaron ( nie zimna woda !!! nigdy!) dodajemy do warzyw z krewetkami, mieszamy, podgrzewamy przez chwile na patelni i przyprawiamy. Nalezy uwazac z sola, bo sos sojowy jest slony.

Smacznego!!!